6 ویژگی مهم و اصلی برای انتخاب ظروف نگهدارنده فریزری مناسب

منجمد کردن غذا راهی فوق العاده برای حفظ تازگی، طعم و ارزش غذایی آن است. با این حال، موفقیت در این پروسه به شدت به نوع ظروف انتخابی شما بستگی دارد. در این مقاله از استارپت، ویژگی های ظروف فریزری پلاستیکی را بررسی می‌کنیم، مزایای آن‌ها و نحوه کمک آن‌ها به حفظ کیفیت غذاهای منجمد شما را بررسی می‌کنیم.

درک اصول انجماد؛ راهکار شناخت و استفاده از ظروف نگهدارنده فریزری

قبل از اینکه به جزئیات ظروف فریزر پلاستیکی بپردازیم، درک اصول انجماد بسیار مهم است. فرآیند انجماد حرکت مولکولی را کند می‌کند و باعث می‌شود میکروب ها وارد مرحله خفته شوند. این روش نگهداری از رشد میکروارگانیسم هایی که منجر به فساد مواد غذایی و بیماری های ناشی از غذا می‌شوند جلوگیری می کند که در ادامه به شرح بیشتر آن میپردازیم:

بهترین دما برای فریز موادغذایی چیست؟

منجمد کردن غذا روشی قدیمی برای حفظ تازگی، طعم و ارزش غذایی آن است. با این حال، بهترین دما برای انجماد مواد غذایی ۰ درجه فارنهایت (۱۸- درجه سانتیگراد) است.
برای شفاف تر شدن موضوع، طبق تحقیقات در دمای 0 درجه فارنهایت (18- درجه سانتیگراد)، فرآیند انجماد در بهترین حالت خود است.

این دما دلخواه نیست و بر اساس اصول علمی حاکم بر رفتار آب و میکروب ها است. آب در این دما یخ می‌زند و به کریستال های یخی تبدیل می‌ شود که حرکت مولکولی را در غذا کند می‌کند. این کندی کلید حفظ غذا است. زیرا از رشد میکروارگانیسم ها جلوگیری می‌کند و از واکنش های شیمیایی که منجر به فساد می شود جلوگیری می کند.

یکی از دلایل اصلی انتخاب 0 درجه فارنهایت به عنوان دمای انجماد ایده آل، توانایی آن در حفظ ایمنی مواد غذایی است. یخ زدن مواد غذایی در این دما، میکروب ها را در مرحله خواب قرار می‌دهد و از فساد مواد غذایی و بیماری های ناشی از غذا جلوگیری می کند. این امر به ویژه در هنگام در نظر گرفتن تعادل ظریف بین نگهداری و ایمنی مواد غذایی مهم است.

علاوه بر این، صفر درجه فارنهایت دمایی است که در آن آنزیم‌هایی که مسئول واکنش‌های شیمیایی مختلف در غذا هستند، تا حد زیادی غیرفعال می‌شوند. فعالیت آنزیم می تواند به کاهش کیفیت غذا در طول زمان کمک کند.

با انجماد غذا در دمای 0 درجه فارنهایت، این واکنش های آنزیمی به طور قابل توجهی کند می شود و تضمین می کند که غذا بافت، طعم و محتوای غذایی اصلی خود را برای مدت طولانی حفظ می کند.

در دماهای کمی بالاتر یا پایین تر از این نقطه انجماد، اثربخشی نگهداری مواد غذایی کمتر می‌شود. در دماهای بالاتر، رشد میکروارگانیسم‌ها تسریع می‌شود و در دماهای پایین‌تر، تشکیل کریستال‌های یخ می‌تواند به ساختار سلولی غذا آسیب برساند و منجر به تغییر بافت و کیفیت در هنگام ذوب شود.

حفظ دمای ثابت در فریزر بسیار مهم است. نوسانات دما می تواند منجر به تشکیل کریستال های یخ بزرگتر شود که باعث سوختن فریزر و تأثیر منفی بر بافت و طعم اقلام یخ زده می شود.

ویژگی های اصلی ظروف نگهدارنده فریزری چیست؟

قبلا نیز به این نکته اشاره کرده ایم که حتما پیش از خرید جار پلاستیکی و یا سایر ظروف، به کاربردهای آن توجه کنید. ظروف مناسب برای فریز کردن نیز ویژگی های منحصر به فردی دارند. برای اطمینان از کیفیت غذاهای منجمد، استفاده از مواد بسته بندی با ویژگی های خاص ضروری است:

مقاومت در برابر بخار رطوبت

بسته بندی باید در برابر بخار رطوبت مقاومت کند تا از طعم، رنگ و رطوبت غذا محافظت کند.

دوام و ضد نشتی

ظروف باید بادوام و ضد نشت باشند تا از هر گونه اتفاق ناگوار در فریزر جلوگیری شود.

انعطاف پذیری در دمای سرد

مواد نباید در دماهای پایین شکننده شوند و ترک بخورند که طول عمر ظرف را تضمین می کند.

مقاومت در برابر روغن یا آب

مواد بسته بندی باید در برابر روغن، گریس یا آب مقاوم باشند تا یکپارچگی خود را حفظ کنند.

محافظت از بو و طعم

ظروف باید از مواد غذایی در برابر جذب طعم و بو محافظت کنند و طعم اصلی آنها را حفظ کنند.

مهر و موم کردن آسان

بسته بندی باید به راحتی مهر و موم شود، از بسته شدن محکم اطمینان حاصل کند و برای سازماندهی بهتر علامت گذاری آسان باشد.

جار پلاستیکی چیست؟

ظروف مناسب فریزر چه انواعی دارند؟

هنگام انتخاب ظروف فریزر، مهم است که نوع غذایی که می‌خواهید فریز کنید و ترجیحات شخصی خود را در نظر بگیرید. در اینجا چند نکته کلیدی وجود دارد که باید در نظر داشت:
ویژگی فریزر: اطمینان حاصل کنید که ظروف برای فریزر طراحی شده اند و می توانند سرمای شدید و انتقال به دمای اتاق را تحمل کنند. برخی از مواد حتی ممکن است برای استفاده در مایکروویو یا اجاق بی خطر باشند.
مهر و موم هوا: به دنبال ظروف با مهر و موم هوا باشید تا از ورود هوا جلوگیری کنید که می تواند منجر به سوختن فریزر و به خطر افتادن کیفیت غذا شود.
اندازه درست: ظروف را انتخاب کنید که بیش از حد بزرگ نباشند تا از هوای اضافی که می تواند باعث سوختن فریزر شود جلوگیری شود. گذاشتن فضای کافی (0.5 تا 1 اینچ) در ظروف با دهانه های وسیع برای انبساط مواد غذایی در هنگام انجماد توصیه می شود.

انتخاب ظروف سفت و سخت

ظروف سفت، چه از جنس پلاستیک و چه شیشه‌ای، همه کاره هستند و برای انواع غذاهای منجمد مناسب هستند. ظروف پلاستیکی مزیت سبک وزن بودن، بادوام بودن و اغلب قابل استفاده مجدد را دارند. ظروف شیشه‌ای، به ویژه آنهایی که برای انجماد و کنسرو کردن طراحی شده اند، گزینه محکمی برای بسته های مایع هستند. برای بررسی بیشتر ظروف شیشه ای و پلاستیکی، می‌توانید مقاله " 4 دلیل برتری بطری پلاستیکی نسبت به بطری شیشه ای " را مطالعه کنید.

با این حال، انتخاب ظروف دهانه عریض بسیار مهم است. اگر میخواهید در این مورد بیشتر بدانید پیشنهاد میکنیم مقاله " منظور از دهانه در ظروف پلاستیکی چیست؟ " را نیز مطالعه کنید.

 ظروف شیشه‌ای معمولی ممکن است در دمای فریزر بشکنند. بنابراین انتخاب شیشه‌های دوجداره با دهانه‌های پهن ضروری است. پوشش های محکم بر روی درب ظروف بسیار مهم است و تقویت شدن آن ظروف با نوار فریزری سلیکونی مانند ممکن است برای مهر و موم هوا لازم باشد.

انتخاب کیسه ها و بسته بندی های انعطاف پذیر

کیسه های فریزری انعطاف پذیر و مواد بسته بندی مقاوم در برابر رطوبت مانند روکش پلاستیکی فریزر، کاغذ فریزر و فویل آلومینیومی سنگین وزن برای محصولات بسته بندی خشک با مایع کم یا بدون مایع ایده آل هستند. این مواد به ویژه برای غذاهای با شکل نامنظم مفید هستند.

کیسه‌های پلاستیکی فریزر، با آپشن هایی برای بسته‌های پیچشی یا بسته شدن زیپ، در اندازه‌های مختلف موجود هستند که امکان ذخیره‌سازی کارآمد و حذف هوا را قبل از آب‌بندی و فریز فراهم می‌کنند.

نتیجه گیری

در نتیجه، موفقیت در فریز کردن مواد غذایی نه تنها در فرآیند انجماد بلکه در انتخاب ظروف مناسب نیز نهفته است. ظروف پلاستیکی فریزر با ویژگی‌های مفیدی که عنوان کردیم و سازگاری با مواد غذایی مختلف به عنوان یک انتخاب کاربردی و کارآمد ظروری است.

سعی کنید ظروف پلاستیکی سفت و سخت و یا ظروف شیشه ای یا کیسه های فریزر انعطاف پذیر را انتخاب کنید، از مقاومت در برابر رطوبت، دوام و آب بندی مناسب اطمینان پیدا کنید. با انتخاب آگاهانه در انتخاب ظرف فریزر، می‌توانید طول عمر و کیفیت غذاهای منجمد خود را بالا ببرید و حتی در شلوغ ترین روزها نیز غذاهای لذیذی را در فریزر خود داشته باشید.